Halstrad rödingfilé med sauterad spenat, vitvinssås, syrad steklök och forellrom

Ingredienser

• Röding filé med skinn
• Olivolja
• Forellrom
• n/a Dill, färsk
• Salt
• Svartpeppar
• Lök, gul skivad
• Rapsolja
• Vin, vitt
• Knorr Fiskfond, koncentrerad 6 x 1 L
• Vatten
• Knorr Professional Creamy, matlagning 15%
• Skogschampinjoner, delade i 4
• MAIZENA Majsstärkelse 4 x 2,5 kg, utrört i kallt vatten
• Spenat, sköljd babyspenat
• Schalottenlök, finhackad
• Smör
• Steklök, skalad
• MAILLE Äpplecidervinäger - flaska, 6 x 500 ml
• Strösocker
• st Lagerblad