VELLUTATA DI FAVE con Pecorino e Guanciale Croccante

Oggi prepariamo un piatto che profuma di primavera e di ricordi: la Vellutata di Fave fresche. È una ricetta che mi riporta ai sapori della cucina di mia nonna, semplice ma incredibilmente gustosa. Vi mostrerò come ottenere una consistenza vellutata e setosa, arricchita dalla croccantezza del guanciale e dalla sapidità del pecorino romano. Un piatto versatile che potete servire anche in versione vegetariana o vegana seguendo i miei consigli.

• Porzioni: 4

Fonte: Chef Stefano Barbato

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