Minestra di ceci e castagne : trasformazione della vivanda medievale onnivora
Il risultato è un piatto denso e "ignorante" nel senso più nobile del termine: la dolcezza delle castagne si scontra con il sapore ferroso dei ceci e la nota tostata del pane nero, offrendo una consistenza ricca che non fa rimpiangere gli ingredienti onnivori. Un tributo alla cucina povera e ingegnosa, dove la terra offre tutto ciò che serve per nutrire con vigore.
- Tempo: 65 min
- Porzioni: 1
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- di Ceci secchi
- di Castagne secche
- Noci pestate + 2 cucchiai Olio EVO
- Pomodoro secco sott'olio
- cucchiaino di Paprika affumicata
- Aglio e Rosmarino
- Pane di segale nero oppure fette di wasa
- sale q.b