Fazantendijen blanc d'amande met een zuurkoolsoufflé en een gratin van zoete aardappel
- Porties: 14
Bron: KookClub LCC
Ingrediënten
- gram ,fazantendijvlees
- plakjes ,gedroogde rauwe ham
- gram ,gehakte witte amandelen
- stuks ,sjalot
- teentjes ,knoflook
- beurre noisette
- milliliter ,witte vermouth
- milliliter ,gevogeltebouillon
- milliliter ,jus de cèpe
- gram ,cèpespoeder
- eetlepels ,crème fraîche
- gram ,boter
- eetlepels ,bloem
- milliliter ,melk
- gram ,mascarpone
- gram ,eierdooier
- gram ,eiwit
- peper en zout
- nootmuskaat
- gram ,zuurkool
- stuks ,oranje zoete aardappels
- stuks ,paarse zoete aardappels
- stuks ,chioggiabietjes
- stuks ,pastinaak
- eetlepels ,olijfolie
- teentje ,knoflook
- theelepel ,gedroogde tijm
- bakje ,hoemoes fleur de sel
- stuks ,salieblaadjes