Recette d'entremets fraises et pistache

Fraises et pistache : le duo de l'été qui s'invite dans votre assiette. À l'heure où les marchés débordent de fraises gorgées de soleil, les pâtissiers redécouvrent un mariage classique mais toujours aussi séduisant : la fraise et la pistache. L'entremets — du vieux français « entre les mets », désignant un plat servi entre deux services, aujourd'hui synonyme de gâteau à plusieurs couches — réunit ici la fraîcheur acidulée du fruit rouge et la douceur légèrement grasse de la pistache. Un dessert élégant, structuré, qui demande un peu de patience mais récompense largement l'effort. Pour quatre personnes, voici comment le réaliser pas à pas, sans prise de tête.

• Portions: 4

Source: Gourmandises belges

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