Saumon confit, poireaux, sauce verjus

Tous en cuisine avec Cyril Lignac : recette de saumon confit, poireaux, sauce au verjus

Ingrédients

pavés de saumon de 150 à 180 g chacun
gousse d'ail épluchée et écrasée
Quelques petites branches de thym + 1 pour la sauce
poireaux moyens lavés, coupés en fines rondelles et cuits avec 20 g de beurre ju
cl + 20 cl de crème liquide entière
pincée de noix de muscade
échalote épluchée et ciselée
de beurre
cl de verjus
Huile d'olive
Sel et poivre du moulin