Legumi crema

Ricetta contenuta nella pubblicazione "Nutrirsi con gusto" a cura di Mauro Uliassi e Paolo Piaggesi ATTREZZATURE: casseruola; spelucchino; coltello verdure; tagliere; omogeneizzatore. PUNTI CRITICI E SUGGERIMENTI: se usate legumi freschi ammollateli per almeno 8 ore e bolliteli lentamente in una casseruola capiente, cominciando in acqua fredda. Salateli a metà cottura e lasciateli raffreddare nella loro acqua per mantenere la buccia morbida. CONSIGLI SULLO STOCCAGGIO/CONSERVAZIONE/RIGENERAZIONE DELLE PORZIONI: parte del prodotto può essere congelata per poi rigenerarla in microonde o sul fornello aggiungendo un poco di acqua. Se frullate separatamente i legumi potete poi mescolarli a vostro piacimento, scegliendone uno o più in base ai vostri gusti. STAGIONALITA' DEI PRODOTTI: ingredienti commercializzati tutto l’anno sia freschi che secchi, sia cotti in scatola che surgelati crudi. VARIANTI: nel piatto accoppiare sempre almeno due creme di colore diverso, perchè l’occhio vuole la sua…

• Porzioni: 10

Fonte: soft-food.it

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