Roastbeef di tonno con caponatina
Un secondo di pesce ricco di texture e di sapori, servitelo ai vostri commensali durante una cena speciale.Il roastbeef di tonnoL'idea di trattare il tonno fresco come si tratta un taglio di manzo è una delle intuizioni più felici della cucina italiana moderna. Il roastbeef di tonno nasce da questa analogia: il trancio viene massaggiato con erbe aromatiche e spezie, rosolato uniformemente su tutti i lati a fuoco vivo per creare una crosticina profumata, poi lasciato riposare prima di essere affettato sottile — esattamente come si farebbe con il bovino.Il risultato è un pesce dalla texture soda ma non asciutta, con un cuore rosato e succulento. In abbinamento, la caponatina siciliana — cipolla, sedano, capperi, olive e pomodoro in agrodolce — porta la sua dolcezza vinosa e la sua acidità a contrastare piacevolmente la ricchezza del tonno. La combinazione è golosa e soddisfacente, adatta anche a chi non è abituato a mangiare pesce con frequenza, proprio perché il tonno in questa version…
- Tempo: 2400 min
- Porzioni: 4
Fonte: Sale&Pepe
Ingredienti
- di
- rametti di
- cucchiai di
- costa di
- cucchiaio di