Receta de Adobo arequipeño
El adobo arequipeño es un plato bandera de la gastronomía peruana creado en la ciudad de Arequipa. Según la costumbre characata, no solo se come en el almuerzo sino también en el desayuno antes de iniciar el día y se sirve con pan para absorber su jugo. Un potaje tan jugoso como una sopa que es a base de una carne de cerdo marinada con ajíes nativos, especias, hierbas y, el ingrediente que le da el sabor característico, la chicha de jora (tan importante porque es el único líquido que se utiliza para la cocción).En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer adobo arequipeño.
- Tiempo: 90 min
- Raciones: 6
Fuente: Recetas Gratis
Ingredientes
- litros de concho de chicha de jora
- kilogramo de chuletas de chancho de pescuezo no de lomo
- cucharadas soperas de ají panca en pasta
- cucharadas soperas de ajo molido
- pizca de comino molido
- cebollas rojas
- pizca de orégano en polvo
- pizca de pimienta negra en polvo
- rama de canela no muy grande
- clavos de olor
- pimienta de chapa
- rama de hierba buena fresca
- rama de orégano fresco
- rocoto
- sal al gusto