Gulasch di stinco di capriolo – Knoedel di pane di Sils – Zucca in agrodolce
Non capita tutti i giorni di trovare nel menu un gulasch a base di stinco di capriolo. Naturalmente, anche la zucca si presenta in una veste moderna, mentre i knoedel conferiscono al piatto quel tocco di tradizione.
- Porzioni: 10
Fonte: transgourmet.ch
Ingredienti
- Stinco di capriolo intero, Europa, surgelate, ca. 900 g
- Natura Bio Cipolle medie, 500 g
- Natura Bio Olio di girasole raffinato, 5 l
- Wiberg Cumino, intero, 600 g
- Wiberg Cumino romano macinato, 250 g
- Wiberg Paprica Rubino dolce, 630 g
- Natura Bio Doppio concentrato di pomodoro, 4,5 kg
- Premium Gemma Bio Suisse Aceto di mele, 200 ml
- Hannes Reeh Unplugged Zweigelt, 75 cl
- Natura Bio Foglie di alloro intere, 17 g
- Wiberg Bacche di ginepro, intere, 400 g
- Premium Aglio fresco, 1 kg
- Wiberg Maggiorana essiccata, 95 g
- Premium Pepe rosso Kampot, 250 g
- Wiberg Salgemma puro fino, 1,35 kg
- Natura Bio Peperoncino macinato, 230 g
- Romer's Panino di Sils, cotto, surgelato, 40 x 50 g
- Origine Burro di montagna del Giura bernese, 150 g
- Natura Latte intero biologico svizzero 3,9%, pastorizzato, 1 l
- Natura Bio Uova svizzere, 53g+, 30 pezzi
- Wiberg Noce moscata macinata, 240 g
- Wiberg Macis macinato, 230 g
- Natura Bio Pepe nero intero, 250 g
- Zucca Butternut intera, ca. 1,2 kg
- Origine Slow Food Presidio Miele di ape nera, 500 g
- Premium Olio di nocciole, 5 dl