Rehpfeffer
Im Herbst darf auf gar keinen Fall dieser Rehpfeffer bei Ihren Wildgerichten fehlen. Dieser klassische Pfeffer kann mit Rehfleisch, Hirsch-, Gäms- oder Rindfleisch zubereitet werden.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Rehfleisch
- dl kräftiger Rotwein
- dl Rotweinessig
- Zwiebel besteckt mit 1 Lorbeerblatt und 1 Nelke
- Knoblauchzehen , halbiert
- je 100 g Rüebli und Sellerie , in Stücken
- TL Thymianblättchen
- TL Pfefferkörner , zerdrückt
- Wacholderbeeren , zerdrückt
- Bratbutter zum Anbraten
- TL Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- EL Mehl
- evtl. 3 EL Grappa oder Gin
- dunkle Schokolade , gehackt
- Salz, Pfeffer nach Bedarf
- Rohessspeck , in Streifen
- Toastbrot , ohne Rinde, gewürfelt
- weisse Trauben