Gevulde paprika met kikkererwten

Laat me meteen iets zeggen. Deze dolma is zo'n gerecht waarbij je je na het eten niet zwaar voelt. Zachte kikkererwten, verse kruiden en paprika die tijdens het koken net een beetje inzakt en alle smaken omarmt. Ik maak deze dolma meestal op dagen dat ik zin heb in rustig, huiselijk eten. Zo'n gerecht waarbij je niet uren in de keuken hoeft te staan. Alles snijden, mengen, vullen en daarna mag het rustig op het vuur zijn werk doen. De kern van de smaak? De combinatie van azijn en olijfolie. Mild zuur, niet scherp. En de kruiden die samen met de kikkererwten een fijne structuur geven. Proef trouwens gerust een lepeltje van de vulling voordat je gaat vullen; dan voel je vanzelf wat er nog ontbreekt. Niet bang zijn, dat is koken. Je kunt deze dolma serveren als lichte hoofdmaaltijd of zelfs als voorgerecht. Met een simpele saus of gewoon zo. Geloof me, hij stelt niet teleur.

• Tijd: 50 min
• Porties: 4

Bron: Ashpazkhune

Importeren in mijn kookboek