Risotto aux crevettes sautées et œufs de truite saumonée fumés

Le risotto le plus savoureux est celui que vous aurez préparé dans votre Big Green Egg bien sûr, en suivant cette fois la recette de Sarah Puozzo. Pour cette recette de risotto, Sarah a opté pour des crevettes géantes tigrées, mais vous pouvez également utiliser de grosses gambas que vous ferez sauter sur la plancha de votre kamado. L’important est d’acheter des crevettes géantes tigrées ou des gambas non décortiquées, car le fait de faire sauter les têtes et les carapaces dans l’huile donne encore plus de saveur au sofrito et donc au risotto. Pour une présentation encore plus décorative, vous pouvez choisir de garder quelques crevettes ou gambas non décortiquées. Placez ensuite une crevette sautée, non décortiquée mais dont vous avez retiré le tube digestif, sur chaque assiette en guise de touche finale.

• Temps: 100 min
• Portions: 4

Source: Big Green Egg

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