Angulas a la Bilbaína

Angula es el nombre que recibe el alevín de la anguila, único alevín permitido por las leyes de pesca. Cuando se encuentra en los mercados de pescado suele tener 1 g de peso y mide algo menos de 8 cm de longitud. Las angulas comercializadas suelen estar cocidas, y en caso de estar vivas son transparentes.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 6

Fuente: Geradvisor - Tú gastronomía de referencia

Importar a mi recetario