Birria de Res & Queso Birrias—Birria på biff
Äkta birria på biff – ett långkok med djup smak och mild chili. Serveras som tacos eller quesobirrias med ost, doppade i den smakrika consommén.
- Portioner: 8
Källa: Allt om äkta mexikansk mat
Ingredienser
- Ancho-chili: 5
- Guajillo-chili: 5
- Olja: 2 msk
- Tomat: ca 700 gram
- Vitlök: 10-12 klyftor
- Lök: 1 medelstor
- Äppelcidervinäger: 2 msk
- Svartpeppar: 20-30 korn
- Kryddpeppar, hel: 10 korn
- Spiskummin: ca 1 tsk mald eller hel
- Kanelstång: ca 2,5 cm
- Timjan, torkad: 1 tsk
- Torkad oregano: 1 tsk
- Lagerblad: 2
- Kryddnejlika: 2
- Salt: enligt smak
- Socker: 1 tsk eller efter smak
- Nötkött för långkok: 1,5-2 kg inklusive ben
- Vatten: efter behov
- Tortillas: efter behov
- Smältbar valfri ost: efter behov
- Lök: efter behov
- Färsk koriander: efter behov
- Salsa: favoritsalsa efter behov