Levantiner Couscous-Salat mit gerösteten Kichererbsen
Ein lebendiger und aromatischer Couscous-Salat, inspiriert von der levantinischen Küche. Mit einem Kräuter-Trio aus Minze, Petersilie und Dill, süßen Granatapfelkernen, knackigen Pistazien und würzig gerösteten Kichererbsen. Abgerundet mit einem cremigen Zitronen-Tahini-Dressing.
- Portionen: 4
Quelle: Hillingwer Catering
Zutaten
- mittelgroßer Couscous
- heiße, kräftige Gemüsebrühe
- Dose Kichererbsen, abgespült und gut abgetrocknet
- EL Olivenöl
- TL geräuchertes Paprikapulver
- TL Kreuzkümmel, gemahlen
- große Salatgurke, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
- Kirschtomaten, geviertelt
- Bund Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- großes Bund glatte Petersilie, Blätter grob gehackt
- großes Bund frische Minze, Blätter grob gehackt
- Bund frischer Dill, fein gehackt
- Kerne von 1 großen Granatapfel
- Pistazienkerne, grob gehackt und leicht geröstet
- Tahini
- frisch gepresster Zitronensaft
- kaltes Wasser
- Knoblauchzehen, gepresst
- EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- TL Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer