Stoccafisso alla genovese

Gustoso, saporito e profondamente legato alla tradizione, lo stoccafisso alla genovese è uno di quei piatti che raccontano la cucina ligure in tutta la sua autenticità. Preparato con stoccafisso ammorbidito e cotto lentamente, viene arricchito da patate, oltre che da pomodori, pinoli e uvetta, ingredienti che donano equilibrio tra dolcezza e sapidità. La lunga cottura permette al pesce di diventare tenerissimo, ma la vera chicca è quella di raccogliere il sughetto che si forma con del buon pane casereccio. È un piatto, che richiede pazienza e rispetto per i tempi, ideale per chi ama i sapori morbidi, profondi e mediterranei.

• Porzioni: 4

Fonte: Ricette della Nonna

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