Carote Glassate al Burro

Preparo queste carote quando ho bisogno di un contorno che non litighi con niente nel piatto. Pollo arrosto? Sì. Polpettone? Assolutamente. Anche una pasta improvvisata di martedì. Funzionano sempre. Il trucco è cuocere le carote finché sono tenere ma non spente. Devono restare brillanti e abbastanza morbide da accogliere la glassa al burro. Quando il burro si scioglie e lo zucchero di canna inizia a sciogliersi, solo il profumo richiama tutti in cucina. Succede ogni volta. Mi piace quando la glassa aderisce invece di galleggiare. Diventa lucida, avvolge ogni bastoncino di carota e all’improvviso qualcosa di molto ordinario sembra un po’ più elegante. E non saltare quel pizzico minuscolo di pepe. Non lo sentirai chiaramente, ma ti mancherebbe se non ci fosse. Servile calde, direttamente dalla padella se ti va di stare informale. L’ho fatto più di una volta. Nessuna vergogna. A volte i contorni più semplici rubano tutta la scena.

• Tempo: 25 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

Importa nel mio ricettario