Pollo Masala con Albicocche

Ci sono sere in cui vuoi il curry, ma non tutta la messa in scena. Tostare, macinare, stratificare, aspettare all’infinito. Ti capisco. È proprio così che questo pollo masala è nato nella mia cucina. Una sola padella, una manciata di spezie, e all’improvviso la casa profuma di qualcosa di speciale e cotto lentamente. Le albicocche sono le protagoniste silenziose. Si sciolgono nella salsa quel tanto che basta, regalando una dolcezza gentile che si sposa benissimo con cumino, coriandolo e un po’ di piccante. Non stucchevole. Non pesante. Solo equilibrato. E quando le cipolle toccano l’olio e iniziano a sfrigolare? È lì che sai di essere sulla strada giusta. Di solito lo preparo in settimana, ma sembra un piatto da weekend. Il pollo resta tenero, la salsa si addensa naturalmente e tutto diventa ancora più buono dopo un breve riposo. Servilo sul riso, prendi del pane piatto caldo e non avere fretta. Questo piatto merita una cena lenta.

• Tempo: 55 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ashpazkhune

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