Pommes du Sud-Tyrol au four, massepain et crème anglaise chaude

Ingrédients

• <p><strong>Pour les pommes au four</strong></p>
• <li>4 pommes du Sud-Tyrol IGP de la variété Golden Delicious</li>
• <li>Env. 40 g de massepain </li>
• <li>Un peu de grappa avec le label de qualité Sud-Tyrol</li>
• <li>2 c. à c. de cannelle en poudre</li>
• <li>1 c. à s. de jus de citron</li>
• <li>4 c. à s. de beurre avec le label de qualité Sud-Tyrol</li>
• <li>1 pincée de sucre</li>
• <li>1 pincée de sel </li>
• <p><strong>Pour la crème anglaise</strong></p>
• <li>¼ de litre de lait avec le label de qualité Sud-Tyrol</li>
• <li>60 g de sucre</li>
• <li>1 gousse de vanille</li>
• <li>1 pointe de couteau de zeste de citron râpé</li>
• <li>3 jaunes d’œufs de poules élevées en plein air avec le label de qualité Sud-
• <li>2 c. à c. de fécule</li>
• <li>Un peu d’eau</li>
• <li>½ litre de crème fouettée avec le label de qualité Sud-Tyrol</li>
• <li>1 pincée de sel</li>