Kokoswürzige Champignonsuppe (vegan)
Ganze Pilze und angenehm texturierter Tofu werden direkt in der Kokosmilch gekocht - für eine wunderbar würzige und unkomplizierte vegane Champignonsuppe.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- Tofu, eingefroren und wieder aufgetaut
- kleine, weiße Champignons
- Kokosmilch
- Gemüsebrühe, z.B. mit Gemüse-Würzpaste
- kleine Zwiebel, fein gehackt
- Zehen Knoblauch, fein gehackt
- TL frischer Ingwer, fein gehackt
- Bio-Zitrone, davon die abgeriebene Zitronenschale
- 1 rote Chilischote für eine wohltuende Schärfe, in feine Ringe geschni
- TL Sojasoße
- EL Limettensaft
- Gewürze: ½ TL Kurkuma, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Koriander, Salz
- Topping
- Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- EL einzelne Blättchen gemischter Kräuter Basilikum, Minze)