Etli Bamya Tarifi
Etli sebze yemekleri genellikle bizim bey etsiz yemek yemez düsturuyla yapılan yemekler. Hani adam normalde bamya yemez ama etin hatırına yer. Bende ise durum tam tersi. Etli sebze yemeklerinde eti sebzenin hatırına yiyorum. O da et yağlı olmadığı takdirde. Sebze yemeklerinin içinde yağ parçaları görmek kadar iştahımı kaçıran çok az şey var. Genellikle sebze yemeklerini etli yapmam, yapacaksam da yağsız et kullanırım. Bu şekilde yemek gereğinden fazla yağlı olmadığı gibi iştah kaçıran bir görüntüye de sahip olmaz. Etli sebze yemeği pişirirken çok dikkat ettiğim bir diğer şeyse etin de en az sebzeler kadar yumuşak olmasını sağlamak. Bu şekilde bir yandan yumuşacık sebze ağzımda erirken diğer yandan lastik gibi et çiğnemek zorunda kalmıyorum. Bunun için çok basit bir yöntem izliyorum. Etleri sebzelerin boyutunda ya da sebzelerden küçük şekilde doğruyorum. Bunu sadece etli bamya ya da etli taze fasulye gibi sebze yemeklerinde değil etli kuru fasulye gibi baklagil yemeklerinde de yapıyoru…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- küçük kuşbaşı doğranmış dana eti
- bamya
- adet soğan
- yemek kaşığı domates salçası
- su bardağı sıcak su
- yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz