Torta di Santiago
La Tarta de Santiago (letteralmente "Torta di Santiago") è una ricetta tradizionale della cucina della regione spagnola della Galizia. Attualmente è possibile acquistarla in quasi tutti i panifici e nelle aree attraverso le quali passa il Cammino di Santiago di Compostela, e in tutta la comunità autonoma della Galizia, soprattutto durante il mese di luglio e la prima settimana di agosto. La ricetta proposta è tratta dal libro di Margit Proebst Cucina spagnola. Ingredienti, ricette e tecniche. Seguendo il suggerimento della Proebst, alla decorazione tradizionale con l'immagine della spada "ammazzamori"- appellativo con cui si onora in Spagna san Giacomo per i suoi meriti nella riconquista cristiana dei territori occupati da Mori - viene qui sostituita quella della capasanta, simbolo dei pellegrini devoti a san Giacomo. Le dosi indicate sono per una tortiera da 26 cm. di diametro (10-12 fette).
Fonte: Cucina di gusto
Ingredienti
- gr. di mandorle pelate e tritate
- gr. di burro sciolto
- gr. di zucchero
- uova intere
- gr. di farina
- bustina di lievito per dolci
- di acqua
- limone non trattato
- zucchero vanigliato e dima di cartone per decorare