Erwtensoep met linzentopping

Erwtensoep met linzentopping is smaakvol en vol van het voorjaar. Het is gemakkelijk te maken en de aardappelen en linzen zorgen voor vulling en textuur. De erwtensoep wordt heerlijk romig door de aardappelen en de smaak is verrassend fris. In de zomer kun je verse erwten gebruiken in plaats van bevroren erwten. Om de mooie groene kleur te behouden, hoef je de soep niet te lang te koken. Je kunt de erwtensoep serveren als avondmaaltijd of lunch op een zonnige dag - en het is heerlijk als voorgerecht in individuele porties. We hebben gekozen voor mooie zwarte belugalinzen als topping, maar garnalen, kaviaar en/of fijngesneden knapperige groenten zijn ook mogelijk. Serveer de soep eventueel met een stuk geroosterd brood.

Bron: arla.nl

Importeren in mijn kookboek