Blanquette de veau à l’ancienne
Cette blanquette de veau est mijotée avec une garniture aromatique. Sa sauce, préparée ensuite à partir du bouillon de cuisson, a un fumet incomparable.
- Temps: 150 min
- Portions: 6
Source: Lucullent!
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Ingrédients
- de viande de veau à blanquette
- de champignons de Paris
- échalotes
- blancs de poireaux
- oignon
- carotte
- gousse d’ail
- branche de céleri
- feuille de laurier
- cuillères à soupe de persil frais haché
- clou de girofle
- cuillère à café de thym
- citron
- cuillères à soupe de vin blanc sec
- jaunes d’œufs
- dl de crème fraîche épaisse
- de farine
- de beurre
- poivre noir
- sel