Gebakken Hollandse fles met broccoli
Dit recept komt uit het kookboek Van het land op het bord, van restaurant De Kas. Ze schrijven erbij: “We eten in Nederland maar heel weinig vis, schaal- en schelpdieren. En dat is echt jammer. Inktvis, bijvoorbeeld, is ontzettend lekker, wordt lokaal gevangen en zwemt in groten getale in de Noordzee.” Van het land op...
- Porties: 4
Bron: Wat Schaft de Podcast
Ingrediënten
- inktvis; Hollandse fles, door de visboer schoongemaakt
- paar blaadjes waterkers, Oost-Indische kers, korianderscheutjes of -bloemen
- Voor de broccolimole
- stronken purple sprouting broccoli
- witte ui
- el pompoenzaad
- teen knoflook
- ingemaakte jalapeñopeper + 2 el van het vocht plus extra ter garnering
- bosje koriander
- hand spinazie
- sap van 1 limoen