Cordon Bleu di melanzane
Questi cordon bleu di melanzane li ho preparate la scorsa domenica con le melanzane a palla che mi ha portato mio cognato dalla sua terra, vicino Venezia. Questo tipo di melanzana è diversa da quelle lunghe che si trovano qui a Napoli, sono più dolci e con pochi semi, l'ideale per questo tipo di preparazione. Come farcitura ho scelto il classico prosciutto cotto e scamorza, un binomio sempre apprezzato, ho scelto invece come metodo di cottura, la frittura, ma se volete delle cotolette di melanzane più leggere, potete optare anche per la cottura al forno. Auguro a tutti voi un buon fine settimana e alla prossima ricetta ;)
- Porzioni: 12
Fonte: misya.info
Ingredienti
- melanzane a palla
- gr di scamorza
- gr di prosciutto cotto
- uova
- pangrattato
- sale