Ekşili Pilav Tarifi
Kastamonu mutfağının insanlığa armağanı ekşili pilav ile birlikteyiz. Kelimelerle anlatması çok zor, muhteşem bir lezzeti var ekşili pilavın. Aslına bakarsanız yalnızca lezzeti değil, verdiği his de bambaşka. Yerken birbirinden lezzetli otların tazeliğini ve adeta baharın tadını hissediyorsunuz. Özetle tadına doyum olmuyor. Ekşili pilavda marketlerde bulamayacağınız iki ot var; ebegümeci ve ısırgan. Marketlerde bulmak mümkün olmasa da bulmak imkansız değil. Isırgan ve ebegümeci bahar aylarında yağmurlarla birlikte her yeşillik alanda bitiveren tabir yerindeyse oldukça arsız otlardır. Ben burada parkların kuytu köşelerinden ya da pikniğe gittiğim yerlerden topluyorum. Eğer neye benzediklerini bilmiyorsanız Google görsellerde aratıp "Haa bu muymuş?" diyebilirsiniz. Ekşili pilav bir nevi pirinçli ıspanak yemeği gibi hazırlanıyor, bir noktadan sonra biraz değişiyor. Önce klasik yemek tariflerimiz gibi soğan ve salça kavrulup bulgur yarı yarıya yumuşayana kadar pişiriliyor. Ardından yoğurt…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı siyez bulguru
- adet soğan
- adet yeşil biber
- bağ ebegümeci
- bağ ısırgan otu
- adet taze asma yaprağı
- avuç kıyılmış maydanoz
- avuç kıyılmış dereotu
- avuç kıyılmış taze nane
- yemek kaşığı domates salçası
- yemek kaşığı zeytinyağ
- su bardağı su
- su bardağı yoğurt
- Tuz
- yemek kaşığı zeytinyağ veya 1 yemek kaşığı tereyağı
- tatlı kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- çay kaşığı pul biber