asperges met pistache-polonaise & champignonmayo
Yvette: 'De extra zachte smaak van champignonmayo past zo goed bij witte asperges. Het traditionele kruim van ei en peterselie (à la Flamande) vervang ik door polonaise van pistache. Man man, dit gerecht wordt gewoon weer een klassiekertje hier hoor, hop in de polonaise voor mijn Hollandse asperges 2.0!'
- Porties: 4
Bron: delicious.magazine
Ingrediënten
- pistachenoten
- stukjes foelie
- zeezout en versgemalen zwarte peper
- witte asperges
- eieren
- el peterselie
- tl dragon
- champignons , dun geschaafd)
- sap van 1⁄2 citroen
- mayonaise