Bouillon van groenten met ravioli van kreeft
Huisgemaakte kreeftenravioli in een geurige groentebouillon met shiitakes en gestoofde lentegroenten: een verfijnd maar licht gerecht dat perfect is voor een feestelijk diner of een zonnige lenteavond. Het zachte kreeftenvlees wordt gemengd met spinazie en ricotta voor een romige vulling in dun uitgerold pastadeeg, terwijl de bouillon langzaam trekt met wortel, prei, courgette, tijm en laurier. Door de ravioli kort al dente te pocheren blijft elke hap vol smaak en textuur.
- Tijd: 60 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- kreeft
- spinazie
- boter
- peper
- zout
- el ricotta
- wortel
- tak selder
- courgette
- prei
- ui
- aubergine
- cl olijfolie
- tak tijm
- blad laurier
- teentje look
- blokje groentebouillon
- kleine shiitakes
- pastadeeg
- ei
- kl gehakte koriander