La bolognese nuova ricetta originale depositata
Dalla Camera di Commercio di Bologna: Questa è la vera ricetta del ragù alla bolognese che sostituisce quella che era stata depositata il 17 ottobre 1982. La nuova ricetta, frutto di lunghe ed approfondite ricerche condotte da un apposito Comitato di studi dell’Accademia Italiana della Cucina, è stata consegnata e depositata IL 20 APRILE 2023 dal segretario generale dell'Accademia Italiana della Cucina al presidente della Camera di commercio di Bologna.
- Tempo: 150 min
- Porzioni: 6
Fonte: Al.ta Cucina
Ingredienti
- Pappardelle all'uovo fresche
- Polpa di manzo macinata grossa
- Pancetta fresca di maiale a fette
- Cipolla
- Carota
- Sedano
- bicchiere Vino rosso o bianco
- Passata di pomodoro
- cucchiaio Doppio concentrato di pomodoro
- bicchiere Latte intero
- Brodo di carne o vegetale
- cucchiaio Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe