Paris-Brest : la recette de référence avec crème mousseline au vrai praliné
Le Paris-Brest, c'est l'un de ces classiques que tout le monde a déjà raté au moins une fois.
- Temps: 100 min
Source: G. Detou
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Ingrédients
- Eau
- Lait entier
- Beurre AOP
- Sucre
- Fleur de sel
- Farine T55
- à 5 Œufs entiers
- Amandes effilées
- pour décorer Sucre glace
- Gousse de vanille bourbon
- Jaunes d’œufs
- Sucre en poudre
- Maïzena
- Beurre AOP pommade
- Praliné noisettes-amandes 50/50