Calabacines rellenos de tofu y verduras
Troceamos en cilindros los calabacines, los vaciamos, untamos con aceite de oliva y un poco de sal e introducimos al microondas durante 5 minutos a máxima potencia. Salteamos con una pizca de aceite de oliva las puntas de espárragos trigueros y la zanahoria pelada y cortada en bastones y una vez salteada mezclamos con el tofu.Ponemos a punto de sal la mezcla y un toque de pimienta. Rellenamos los calabacines e introducimos en el horno microondas durante 5 minutos a potencia media. Servimos caliente en compañía de una salsa de tomate casera.
- Tiempo: 25 min
- Raciones: 4
Fuente: EROSKI
Ingredientes
- pizca Sal
- Aceite de oliva
- Salsa de tomate
- Tofu
- Zanahoria
- Esparrago triguero
- unidades Calabacín