Receta de pollo en pepitoria
El pollo en pepitoria es uno de los grandes tesoros de la cocina española clásica, un guiso con historia que evoca los fogones de antaño y las recetas de la abuela. Su origen se remonta a la cocina casera andaluza, donde el arte de aprovechar cada ingrediente se transformó en platos llenos de sabor y carácter. La pepitoria, una técnica culinaria basada en una salsa espesa con yema de huevo y almendras, era muy apreciada en la nobleza del Siglo de Oro, pero su popularidad se extendió pronto por todo el país. El resultado es un pollo guisado con almendras y azafrán, tierno y aromático, bañado en una salsa amarilla rica en matices. Aunque tradicionalmente se preparaba con gallina, el pollo aporta una textura más suave y un punto jugoso irresistible. Si alguna vez te has preguntado cómo hacer pepitoria o buscabas inspiración para guisos de pollo fáciles, esta receta es la respuesta perfecta. Hoy te enseñaré paso a paso a elaborar este clásico dorado de nuestra gastronomía, con trucos para…
- Raciones: 6
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- pollo troceado
- cebollas medianas
- dientes de ajo
- de almendras tostadas
- huevos duros
- rebanada de pan frito
- vaso de vino blanco
- de caldo de pollo
- Unas hebras de azafrán
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra al gusto
- hoja de laurel