Spaghettone allo scorfano

Spaghettone di grano duro sbollentato nell'infuso del finocchietto selvatico, risottato nell'essenza dello scorfano, servito con il suo brodo e la sua polpa. Con la polpa ho fatto delle polpette ripassate nel finocchietto e adagiate sullo spaghettone. Ho realizzato così un piatto dal sapore unicamente mediterraneo, in cui si riscopre la salinità' del mare e la dolcezza della terra.

• Porzioni: 1

Fonte: Al.ta Cucina

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