Pechuga de pollo Cordon Bleu

Abrimos las pechugas en filetes finos, en forma de librito. Es decir, abrimos los filetes pero dejándolos unidos por una de las caras para poder rellenar sin que se suelten durante el cocinado. Si los filetes fuesen gruesos, los podemos afinar colocándolos entre dos hojas de papel film y aplastándolos con ayuda de un rodillo. Quedarán más anchos y finos.Salamos un poco ambas caras de cada filete y, dentro de ellos, colocamos una loncha de jamón cocido sin sal y otra de queso en lonchas. Enrollamos los filetes hacía el centro, desde la parte más estrecha hacia la más gruesa del filete. Nos quedará un rollito de pechuga con jamón y queso en su interior.Empanamos el conjunto pasando las pechugas rellenas por harina, huevo batido y pan rallado. El empanado puede ser solo de pan rallado, pan rallado por nosotros un poco más grueso o pan rallado mezclado con maíces fritos triturados o con cereales tostados sin azúcar y triturados por nosotros. También se le puede añadir frutos secos tostado…

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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