Arroz integral con champiñones y espárragos trigueros

En una cazuela o sartén (donde vayamos a hacer el arroz) con un poco de aceite ponemos a sofreír el puerro, la zanahoria y la cebolleta picados en brounoisse (picados en cuadraditos pequeños). Limpiamos los champiñones retirando la parte baja del tallo y los posibles restos de tierra. A continuación, picamos los champiñones en cuartos junto con los espárragos trigueros. Los añadimos a las verduras ya salteadas. Sazonamos y rehogamos todo junto hasta que se cocinen los champiñones y espárragos. Agregamos el arroz integral y volvemos a rehogar.Vamos añadiendo el caldo poco a poco mientras se remueve, ponemos a punto de sal y dejamos cocinar unos 35-40 minutos. El arroz integral puede necesitar más tiempo de cocción que los arroces tradicionales, consulta el tiempo de cocción en el envase. Dejamos reposar tapado unos 10 mnutos. Servimos caliente para que no se apelmace el arroz.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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