Cocido de alubias blancas con costilla

Limpiamos y troceamos las verduras y las añadimos en una cazuela cubiertos todos los ingredientes con agua. Añadimos la costilla troceada, sazonada y agregamos un chorrito de aceite.Cocemos el conjunto durante 30 minutos aproximadamente, hasta que la costilla esté cocinada. Sacamos la costilla y la reservamos. Retiramos las verduras, las pasamos por el pasapurés y volvemos a introducir en la cazuela las alubias escurridas del bote con el puré de verduras.Damos un hervor al conjunto de 15 minutos y ponemos a punto de sal.Troceamos y freímos la morcilla de arroz en una sartén con aceite.Escurrimos la berza ya cocida y la salteamos ligeramente en una sartén con aceite de oliva y un diente de ajo fileteado.Una vez aromatizada la berza, servimos en una fuente la morcilla de arroz frita con la berza y, a la vez, las alubias y la costilla troceada en una sopera.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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