Royale de giraumon et petits légumes (Chef Stéphane NEMA)
Eplucher les légumes , taillé le giraumon en gros dés de même calibres. Suer à l'huile d'olive sans coloration avec l'oignon émincé pendant 5min à feu moyen. Ajoutez le curry et mouillé à hauteur avec un bouillon de légumes ou…
- Temps: 45 min
- Portions: 4
Source: Belle Martinique
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Ingrédients
- Giraumon 500g
- Avocat 100g
- Igname 50g
- Patate douce 50g
- Christophe 50g
- Oignon blanc 1pièce
- Oignons pays 1 botte
- Huile d'olive 10cl
- Crème liquide 15cl
- Ail 2 gousses
- Gélatine 2 feuilles
- Curcuma 1 cuillère à café
- Curry 1 cuillère à café
- Sel
- Poivre
- Bois d'inde 1 feuille
- cannelle 1 bâton
- Citron vert 1/2
- Jus d'orange 25cl