Pan Integral de Espelta 100% en Molde

Este pan integral de espelta 100% demuestra que no hace falta una harina especial para conseguir un buen resultado. Con una harina integral de supermercado, masa madre y un poco de paciencia podemos obtener una miga jugosa, esponjosa y llena de sabor. La clave está en entender cómo trabaja la espelta: un gluten más delicado, fermentaciones más rápidas y una hidratación que hay que controlar bien para no llevar la masa al límite. El aceite de oliva aporta suavidad, conservación y un aroma que encaja perfectamente con el sabor tostado y ligeramente dulce de la espelta integral. Un pan de diario, pensado para tostadas, aceite de oliva y desayunos tranquilos.

• Tiempo: 480 min

Fuente: Maioris Baker

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