Auberginensalat mit Pouletbrüstli
Ein herrlich bunter Sommersalat, der lauwarm und kalt super schmeckt. Die Granatapfelkerne lassen sich auch sehr gut durch rote Johannisbeeren ersetzen.
- Zeit: 45 Min.
- Portionen: 2
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Aubergine
- EL Olivenöl
- TL Salz
- wenig Pfeffer
- TL Dukkah
- Spargelbroccoli
- Salzwasser , siedend
- Cherry-Tomaten
- Bund Dill oder Kerbel
- Bund Pfefferminze
- Bund glattblättrige Petersilie
- EL Zitronensaft
- TL Edelsüss-Paprika
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf
- Granatapfelkerne
- entsteinte schwarze Oliven
- TL Olivenöl
- Pouletbrüstli
- Joghurt nature