Spaghetti met zomerse caponata
Spaghetti met zomerse caponata en basilicumcrème: een geurig Siciliaans recept, rijk aan knapperige groenten en geroosterde pijnboompitten, perfect voor je zomerse lunches.
- Tijd: 55 min
- Porties: 4
Bron: Original Italian Recipes By GialloZafferano
Ingrediënten
- Spaghetti 320 g
- Pijnboompitten 20 g
- Aubergines 300 g
- Rode paprika's 150 g
- Gele paprika's 150 g
- Kersentomaatjes 200 g
- Courgette 200 g
- Witte uien 150 g
- Taggiasche olijven 50 g
- Ingelegde kappertjes 30 g
- Basilicum 100 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Water 50 g
- Fijn zout naar smaak