Roccocò vegan

Una delle ricette della tradizione pasticcera napoletana è quella dei roccocò: i biscotti a forma di ciambella schiacciata con tanti pezzi di mandorla e dal caratteristico aroma di agrumi e pisto . Il pisto è un mix di spezie composto da chiodi di garofano, cannella, noce moscata e coriandolo, ed è un ingrediente olfattivo che conferisce ai roccocò quella nota tipicamente natalizia e un po’ pungente che personalmente non amo. Ma c'è un'altra cosa che non amo dei classici roccocò, e cioè la grandezza. Grandi più o meno quanto il palmo di una mano, i roccocò tradizionali sono un po' impegnativi da finire in un colpo solo (soprattutto se non si vuole sgarrare troppo). Allora, ecco la mia quadratura del cerchio: dei roccocò vegan in un formato ridotto, aromatizzati con una decisa nota d'arancia e con un pisto "rivisto", cioè con un mix di spezie più dolce e suadente rispetto a quello previsto dalla tradizione, grazie alla presenza dello zen zero e della vaniglia al posto dei chiodi di gar…

• Tempo: 30 min
• Porzioni: 16

Fonte: Vegolosi

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