Comment réussir la recette de l'osso bucco de veau traditionnel ?
Préparez un osso bucco authentique en 3h : jarret de veau, vin blanc et moelle généreuse. Technique de cuisson et accompagnements traditionnels.
- Temps: 180 min
- Portions: 4
Source: Madame Restaurant
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Ingrédients
- travers de veau d'environ 300 g chacun, os et moelle compris
- oignons émincés
- carottes en rondelles
- branches de céleri haché
- gousses d'ail
- de concentré de tomate
- de tomates pelées
- de vin blanc sec
- de bouillon de veau
- feuilles de laurier
- branches de persil
- branches de thym
- cuillères à soupe d'huile d'olive
- cuillères à soupe de farine
- sel
- poivre du moulin