豚肉とトマトのスープ

汁ものは、野菜やきのこなどの食材をたくさん入れることでスープの 分量が少なくなり、体内に取り入れる塩分が少なくてすみます。 また今回のスープに利用したトマトジュースは、トマトの酸味とうま味 が、少ない塩分を上手にカバーするほか、赤い色素（リコピン）の強力 な抗酸化作用により、動脈硬化の予防が期待できます。 また、トマトジュースや野菜、果物に含まれるカリウムは塩分を排出さ せる作用もあります。豚肉の代わりに、鶏肉や魚介類でも美味しく召し 上がっていただけると思います。

• 分量: 4

出典: 食事改善プロジェクト | おいしい減塩レシピ

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