Arrosto di Maiale con Timo, Aglio, Pastinache, Patate e Pere

Siamo abituati a prendere in considerazione la carne di maiale con più riserve rispetto a quella di manzo, per via della presenza del grasso che ne rende tenere e succulente le carni; in realtà, per un buon arrosto possiamo scegliere di partire da una lombata, taglio molto più magro rispetto agli altri e perfetto per questa ricetta che andremo a preparare insieme. La dolcezza delle carni di suino viene, in questo piatto, esaltata dagli aromi e “sgrassata” dall’acidità delle pere: un connubio di sapori completato dalla presenza della pastinaca, una radice poco conosciuta nel nostro paese, ma con una storia piuttosto antica. Pare che sia stato nientemeno che l’imperatore Tiberio a importarla nel nostro paese, per via della sua versatilità. Col tempo, la pastinaca divenne un ortaggio di largo consumo, e conobbe il massimo della sua diffusione sulle tavole durante il periodo medievale; la sua forma ricorda quella di una carota, più sottile e con una buccia tenera di colore bianco avorio.…

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 6

Fonte: conad.it

Importa nel mio ricettario