Abbacchio brodettato
Per il pranzo di Pasqua vi proponiamo una ricetta alternativa per preparare l’abbacchio (per dirla alla romana) o l’agnello, a seconda della tradizione regionale. Per distinguere i due tipi di carne sappiate che l’abbacchio è un agnello da latte che pesa meno di 7 chili, mentre l’agnello va dai 7 a i 10 kg, e supera il mese di vita. Con questa ricetta dell’abbacchio brodettato potrete gustarlo in umido con aggiunta di uova, al sapore di prezzemolo e maggiorana, evitando la solita ricetta con le patate.
- Porzioni: 4
Fonte: Butta La Pasta
Ingredienti
- di <strong>abbacchio </strong>
- gr di grasso di prosciutto tritato
- cucchiai di olio di oliva
- Una cipolla media affettata
- Vino bianco secco q.b
- Brodo bollente q.b
- <strong>tuorli d’uovo</strong>
- Succo di limone q.b
- Prezzemolo tritato q.b
- Maggiorana q.b
- Sale q.b
- Pepe q.b