Nid de pâques feuilleté chocolat mangue et vanille
Nid de pâques feuilleté chocolat mangue et vanille
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- Beurre gastronomique doux 82% MG
- cassonade
- jus d'orange
- pièces gousse de vanille
- fleur de sel
- Brunoise de mangue fraiche
- purée de mangue
- purée de passion
- gingembre confit
- masse gélatine
- lait entier
- Crème excellence 35% MG
- pièces zestes de citron vert
- sucre inverti
- jaunes d'œufs
- chocolat Manjari
- chocolat Jivara
- gousse de vanille
- sucre semoule
- amidon de maïs
- pectine slow set
- masse de gélatine
- Mascarpone
- chantilly vanille
- Beurre extra sec 84% MG
- farine T55
- beurre fondu
- eau
- sel