Consommé de gibier aux wan tan
Un consommé classique avec une touche raffinée
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
Importer dans mon livre de recettes
Ingrédients
- cl Oliogastro Crème à rôtir 12 lt
- Matignon
- Blancs d'oeufs pasteurisés
- dl Eau
- pièce Feuilles de laurier
- Poivre blanc en grains, écrasés
- Baies de genièvre, séchées, écrasées
- Fond de gibier KNORR, préparé
- cl Sauce soja
- Brunoise de légumes, blanchie
- Epices pour pain d'épices
- Piment
- Sel et Poivre
- pièce Wan tan
- Julienne de légumes, blanchie