Aubergines uit de oven met tomatensaus

Master of Wine Job de Swart: “Dit auberginegerecht is behoorlijk rijk en smaakvol door de kaas, maar heeft ook frisheid dankzij de tomaat. Idealiter drink je er dus een wijn bij die voldoende frisheid heeft. Maar om niet overschaduwd te worden door het gerecht zoek je ook naar een uitgesproken smaak. Een beetje tannine is fijn, als tegenwicht voor het vet van de olie en de kaas. Een wijn die hier perfect aan voldoet, is de Primitivo del Salento Don Cosimo van Cantine Due Palme. Volfruitig, een tikje kruidig, stevig van smaak en houtgerijpt, maar ook voldoende fris, zacht en gemakkelijk doordrinkbaar. Een topcombi!”

• Tijd: 50 min
• Porties: 4

Bron: Foodies

Importeren in mijn kookboek